麹づくり~味噌仕込み 2019例年行っている麹づくりと味噌の仕込みを今年も行いました。日本酒や御味噌をこの時期に仕込むことを寒仕込みと云いますが、気温が低いため雑菌が少なく、発酵もゆっくり時間をかけて […]公開済み: 2019-02-14更新: 2019-02-17作成者: nishio-sekkeiカテゴリー: 薪のある暮らし, 食と料理タグ: 味噌仕込み, 薪, 麹づくり
麹づくり~味噌仕込み 2019例年行っている麹づくりと味噌の仕込みを今年も行いました。日本酒や御味噌をこの時期に仕込むことを寒仕込みと云いますが、気温が低いため雑菌が少なく、発酵もゆっくり時間をかけて […]公開済み: 2019-02-14更新: 2019-02-17作成者: nishio-sekkeiカテゴリー: 薪のある暮らし, 食と料理タグ: 味噌仕込み, 薪, 麹づくり