西尾建築設計室

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味噌の仕込み

麹づくり~味噌仕込み 2019

例年行っている麹づくりと味噌の仕込みを今年も行いました。日本酒や御味噌をこの時期に仕込むことを寒仕込みと云いますが、気温が低いため雑菌が少なく、発酵もゆっくり時間をかけて […]

  • 公開済み: 2019-02-14
  • 更新: 2019-02-17
  • 作成者: nishio-sekkei
  • カテゴリー: 薪のある暮らし, 食と料理
  • タグ: 味噌仕込み, 薪, 麹づくり

山暮らし雑記

自給できることは生活に取り入れて楽しみたい・・・。そんな農的暮らしのひとコマを、時に設計屋の視点も織り交ぜながらご紹介します。

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